三湘都市報(bào)·新湖南客戶端全媒體記者 仝若楠

“清炒梔子花”“涼拌菊花”“油炸玫瑰”……鮮花除了能觀賞和泡茶，現(xiàn)如今又開始上餐桌。在長沙，部分超市和菜市場可食用鮮花也紛紛上市，并將它們歸納在蔬菜區(qū)域，打上“春菜”的標(biāo)簽。在社交媒體平臺(tái)，這些可食用鮮花做法多樣，被揉進(jìn)面團(tuán)里、做成湯、炒雞蛋甚至被油炸，加上小米辣還能成為“湘”式特色菜。

鮮花被當(dāng)成蔬菜賣后價(jià)格如何？長沙地區(qū)可食用鮮花銷售情況如何？食用鮮花又有那些注意事項(xiàng)？4月2日，三湘都市報(bào)記者展開了走訪和調(diào)查。

長沙一超市內(nèi)，正在售賣可食用鮮花。仝若楠 攝

多為時(shí)令限定，每公斤高達(dá)上百元

4月3日，記者來到盒馬（華創(chuàng)國際廣場店），進(jìn)入蔬菜區(qū)域，五顏六色的鮮花格外搶眼，記者看到上架的可食用鮮花品種豐富，包含金雀花、鮮玫瑰花、鮮菊花、黃瓜花、魁花……其中菊花還被泡在玻璃瓶中展示，最上方“春田花嘗一口”招牌列舉并介紹了不同鮮花的特點(diǎn)。記者換算后發(fā)現(xiàn)，鮮玫瑰花和黃瓜花每公斤分別為169元和86元，菊花和石斛花每公斤售價(jià)高達(dá)398元。

在開福區(qū)荷花池生鮮市場內(nèi)賣菜的阿姨告訴記者，目前最常吃的是韭菜花，一小把售價(jià)約5元?！扒懊娴幕ò挥谜苯映粗?，雞蛋和肉都能炒，還可以放些小米辣，口感比韭菜更脆更嫩?！庇浾咦咴L市場內(nèi)暫時(shí)未看到梔子花的身影，“梔子花、茉莉花要等到農(nóng)歷三月底去了，不過我個(gè)人覺得味道不好?！币晃粩傊髡f。

“梔子花是初夏時(shí)令鮮花蔬菜，要等到天氣再熱的季節(jié)才有，一般就是樹上采摘的。”長沙馬鐵活魚館店員解釋，等到了季節(jié)，會(huì)推出這道時(shí)令鮮花特色菜。“四月在長沙的可以摘洋槐花吃，回家和雞蛋一煎就好?！遍L沙市民吳女士分享。

在線上電商平臺(tái)，除了常見的玫瑰花和茉莉花外還有三色堇花、桑葚花、知了花、玉合花、馬?；ǖ瓤墒秤悯r花品種，一公斤在幾十元到幾百元不等。多個(gè)商家聲稱“當(dāng)天采，當(dāng)天發(fā)”并選擇順豐運(yùn)輸，產(chǎn)地多來自云南，銷量從幾百到上千件不等。

有人喜歡花瓣清香，有人直言“吃不慣”

小紅書平臺(tái)話題“可食用花卉”和“可食用鮮花”分別有199萬和171萬得瀏覽量，話題下方不少網(wǎng)友分享了自制鮮花美食，不同鮮花所偏愛的做法不盡相同。小紅書平臺(tái)上“叮咚買菜”官方還特意整理了可食用鮮花的“花式”吃法合集，從涼拌、煎煮、熱炒再到涮燙和煲湯，各鮮花的推薦制作方法一應(yīng)俱全。“四月必吃蒸槐花、口感偏軟糯。金雀花則可以煎蛋、酥脆中夾雜著花香?！币辉颇暇W(wǎng)友分享。

超市內(nèi)，還為鮮花標(biāo)注了可制作的菜譜及制作方法，粉蒸槐花、黃瓜花涼拌豆腐、玫瑰花水果沙拉、石花養(yǎng)生湯……做法多樣，部分成品進(jìn)行了擺盤展示。

此外，部分湖南餐飲店曾推出鮮花“湘”式做法，“梔子花加入韭菜和本地辣椒一起清炒就行?！瘪R鐵活魚館店員說。而一瀏陽網(wǎng)友表示，到了小時(shí)候一到夏季會(huì)吃辣椒炒木槿花，“吃起來又滑又脆，別有一番風(fēng)味，倒還挺爽口。”

鮮花美食味道如何？對此網(wǎng)友們的評價(jià)褒貶不一。網(wǎng)友茜茜（化名）說，“本來想買來泡水喝的，突發(fā)奇想，決定把這份新鮮‘浪漫’揉進(jìn)了饅頭里，鮮玫瑰花比干花更新鮮，味道更清香?！边€有部分網(wǎng)友直言吃不慣，“感覺絕大數(shù)鮮花多用于裝飾，有趣但不一定美味，我買了菊花，回家洗凈后加蜂蜜、花生、芝麻拌開，淺嘗一番發(fā)現(xiàn)味道好像一般。”

業(yè)內(nèi)人士提醒：食用花卉需保證安全

“以往鮮花多被用作美食擺盤裝飾，比如西餐、蛋糕可以作為點(diǎn)綴。還有我們平時(shí)愛泡的茉莉花茶、菊花茶也是花被制作為飲品的代表。”業(yè)內(nèi)人士指出，鮮花與美食越來越多樣的結(jié)合，體現(xiàn)了人們對于獨(dú)特美食口味的探索。

不過，業(yè)內(nèi)人士特別提醒，不是所有花朵都適宜食用，“即便是那些可食用鮮花，味道也可能因品種而異，有些可能并不契合個(gè)人口味偏好。”該業(yè)內(nèi)人士還建議，如果是第一次嘗試建議少量，避免過敏，“在嘗試新的花卉前，務(wù)必了解植物的正確信息，并查閱可靠的食譜，確保選用的花既不存在安全隱患，又不失美味?！?/p>

“在我國，重瓣玫瑰是唯一被國家批準(zhǔn)的兩用玫瑰，普通的單瓣玫瑰、觀賞玫瑰和玫瑰花束均不可食用。”叮咚買菜在社交媒體平臺(tái)曾發(fā)帖提示，“鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì)引起中毒，建議使用前去處花蕊部分，并在鹽水中浸泡三十分鐘以上或焯水后再處理。”

一位曾從事甜品行業(yè)博主表示，很多常見鮮花并不適合拿來做食物裝飾，“實(shí)際上，部分鮮花的汁液，若達(dá)到一定量且滲透進(jìn)蛋糕或者飲品，容易發(fā)生中毒，像當(dāng)季常見的繡球花、風(fēng)信子、像長春花和藍(lán)信花都含有有毒化學(xué)物質(zhì)，不易食用?！?/p>

除了辨別可食用鮮花品種，還要注意鮮花來源有跡可循，“在采摘或購買食用花卉時(shí)，務(wù)必確保沒有被農(nóng)藥殘留或被其他有害化學(xué)物質(zhì)污染?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士補(bǔ)充說。

責(zé)編：陳香云

一審：仝若楠

二審：朱蓉

三審：丁興威

來源：三湘都市報(bào)