身兼雙重身份 看衡陽技師學院譚玉林如何備賽

  湖南日報·新湖南客戶端   2025-04-08 14:59:56

湖南日報·新湖南客戶端 記者 張永瓊

省第二屆職業(yè)技能大賽臨近，衡陽技師學院譚玉林的備賽訓練進入沖刺階段。過程充滿艱辛，但她對即將到來的比賽充滿信心和期待。

作為經(jīng)貿(mào)旅游學院優(yōu)秀教師，譚玉林在省第二屆職業(yè)技能大賽餐廳服務（中餐）賽項中，身兼參賽選手與指導教師雙重身份，她帶領學生在訓練場上揮灑汗水，書寫堅持與突破的備賽篇章。

當省賽消息傳來，譚玉林意識到這是難得的挑戰(zhàn)與機遇，開始琢磨前一屆技能大賽技術文件。2月21日，譚玉林和學生參加“衡陽市第一屆新質(zhì)生產(chǎn)力技能競賽暨湖南省第二屆職業(yè)技能大賽衡陽市選拔賽”，攬下金牌和銀牌，獲省賽入場券。

自接到通知起，譚玉林便全身心投入備賽工作。她制定詳細訓練計劃，在訓練過程中注重細節(jié)，精益求精。

中餐宴會擺臺要求餐具擺放整齊、間距均勻，動作精準到位。為達標準，她反復練習，不斷優(yōu)化操作流程，提高工作效率，從生疏到熟練，力求最短時間內(nèi)完成最完美擺臺。

主題宴會設計是賽項重要環(huán)節(jié)，競賽團隊結(jié)合現(xiàn)代審美和市場需求，設計出多個特色主題方案。他們充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，將藝術與餐飲服務融合，打造出令人眼前一亮的主題宴會場景。?

口布疊花展臺是餐廳服務中的一項傳統(tǒng)技藝，要求選手在短時間內(nèi)用口布疊出各種造型精美、栩栩如生的花朵和動物。為了提高速度質(zhì)量，譚玉林手指磨破也不放棄，這種堅持讓她在口布疊花技能中表現(xiàn)尤為出色。

中餐零點服務是對選手服務能力和應變能力的綜合考驗。譚玉林在訓練中，與隊友進行環(huán)境模擬，餐前備臺、分餐技能、酒水服務等，每個環(huán)節(jié)細致演練。同時，加強突發(fā)情況應對訓練，確保比賽中冷靜應對各種問題。

備賽日子里，譚玉林與學生同吃同住。她既是技能導師，也是知心姐姐。當學生遇到困難挫折，譚玉林總是鼓勵學生重拾信心，繼續(xù)前行。

“譚老師以身作則，她的敬業(yè)精神和對技能的執(zhí)著追求深深感染我們?！眳①悓W生鄧兆津回憶起備賽日子時感慨地說，“她不僅在技能上對我們嚴格要求，更在思想上引導我們樹立正確價值觀和職業(yè)觀?！?/span>

對于譚玉林來說，參加大賽并非僅為爭奪榮譽，更是寶貴的學習交流機會。她希望通過這次比賽，學習到更多先進服務理念和技能技巧，并將經(jīng)驗運用到教育教學中，傳授給更多學生。

責編：張永瓊

一審：張永瓊

二審：廖義剛

三審：周小雷

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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